1. Ne curățăm și ne tăiem legumele în cuburi. Aveți grijă să îndepărtați sporii din roșii.
2. Puneți o cratiță la foc mediu și adăugați uleiul de măsline, ceapa, prazul, țelina, morcovul și ciupercile. Se sotează timp de 7-8 minute, până când acestea transpiră (nu capătă culoare).
3. Se adaugă pulpa și se continuă să se rumenească timp de 2-3 minute. Se adaugă apoi zahărul, roșiile tocate grosier, precum și bulionul.
4. Se acoperă vasul și se fierbe timp de 35 de minute sau până când toate legumele noastre sunt moi.
5. Se ia vasul de pe foc și se strecoară legumele, păstrând lichidele din vas într-un castron. Se pun legumele în porții în blender împreună cu puțin lichid și se pasează până devin o cremă uniformă.
6. Se pune supa înapoi în oală și se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute.
7. Se servește supa într-o farfurie adâncă cu o lingură de iaurt în centru și se presară cu ulei de măsline, crutoane și puțin busuioc tocat

Poftă bună!