Portokalopita cu ulei de măsline cu aromă de portocală

3 august 2026

Dificultate

Timp de gătire

Timp total

Porții

Portokalopita este una dintre cele mai îndrăgite prăjituri grecești cu portocală, apreciată pentru textura sa deosebită, aroma intensă de citrice și siropul care pătrunde în fiecare strat. În această variantă, gustul clasic este completat de uleiul de măsline cu aromă de portocală Aegis Gourmet, obținut prin aromatizarea uleiului în timpul extracției cu portocale întregi, proaspete, din grădinile din Parga. Notele vii de coajă de portocală se armonizează firesc cu desertul și îi oferă un caracter mediteranean și mai pronunțat.

METODA

Scoatem foile de plăcintă din ambalaj, le desfacem și le lăsăm la temperatura camerei aproximativ o oră, până când se usucă bine. Le putem întoarce din când în când pentru ca uscarea să fie uniformă.
După ce foile au devenit uscate și casante, le rupem cu mâna în bucăți mici și neregulate. Le punem deoparte până când pregătim compoziția.
Într-un bol încăpător, batem ouăle împreună cu zahărul până când amestecul devine omogen și ușor aerat.
Adăugăm iaurtul grecesc, uleiul de măsline cu aromă de portocală, coaja rasă de portocală, praful de copt și extractul de vanilie. Amestecăm până obținem o compoziție fină.
Încorporăm treptat bucățile de foi de plăcintă, amestecând după fiecare adaos, astfel încât acestea să fie acoperite uniform și să nu se lipească între ele.
Turnăm compoziția într-o tavă unsă ușor cu ulei și nivelăm suprafața. Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la 175–180°C timp de aproximativ 40–45 de minute, până când devine aurie și bine legată.
Între timp, pregătim siropul. Punem într-o cratiță apa, zahărul, sucul de portocală, coaja de portocală și batonul de scorțișoară. Fierbem amestecul aproximativ 8–10 minute, apoi îl luăm de pe foc și îl lăsăm să se răcească.
Când prăjitura este gata, o scoatem din cuptor și turnăm treptat siropul rece peste ea, cât timp portokalopita este încă fierbinte. Așteptăm ca lichidul să fie absorbit înainte de a mai adăuga.
Lăsăm prăjitura să se odihnească cel puțin două ore înainte de servire, pentru ca siropul să pătrundă bine și aromele să se armonizeze.
Tăiem portokalopita în bucăți și o servim simplă sau alături de iaurt grecesc, înghețată de vanilie ori câteva felii proaspete de portocală

INGREDIENTE

400–450 g foi subțiri de plăcintă
4 ouă
150 g zahăr
250 g iaurt grecesc
150 ml ulei de măsline cu aromă de portocală Aegis Gourmet
coaja rasă de la 2 portocale
1 plic praf de copt
1 linguriță extract de vanilie

Pentru sirop:

300 ml apă
250 g zahăr
150 ml suc proaspăt de portocală
coaja de la 1 portocală
1 baton de scorțișoară

Portokalopita este un desert care păstrează foarte bine spiritul bucătăriei grecești: ingrediente simple, aromă bogată și o textură care devine mai bună pe măsură ce siropul pătrunde în prăjitură. Uleiul de măsline cu aromă de portocală intensifică notele citrice fără să acopere celelalte gusturi, transformând rețeta tradițională într-un desert parfumat, suculent și potrivit atât pentru mesele de vară, cât și pentru momentele în care vrem să aducem puțin din atmosfera regiunii Parga în propria bucătărie.